秦寶牛肉| 讓我看看你的“內(nèi)芯”

　　在中國

　　包餡的食物特別多

　　餃子、菜角、煎餅、春卷……

　　但是對于國外包著餡的食物

　　你都有了解嗎

　　今天我們來一起學習一下

　　中外包著餡的食物都長什么樣

　　中國

　　雖然中國包著餡的食物不計其數(shù)

　　但不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)

　　包著餡的食物

　　大部分還都趁著逢年過節(jié)吃

　　餃子

　　每到除夕夜

　　基本上北方的家家戶戶都會吃餃子

　　因為餃子形狀像元寶

　　寓意在新的一年招財進寶

　　因此逢年過節(jié)

　　它都占據(jù)了桌上的C位

　　不同的餃子餡兒

　　也有著不同的寓意

　　白菜肉餡

　　近幾年有很多家庭會把包餃子的面

　　做成白、綠兩種顏色

　　且外形與白菜極為相似

　　寓意“百財”

　　期待來年財源廣進

　　牛肉餡

　　你牛年吃牛肉餡餃子了嗎?

　　在今年，吃牛肉餡的家庭比往年增多了不少

　　因為牛肉餡寓意著牛氣沖天

　　有好多食客說在今年

　　直接購入了秦寶牛肉的牛肉餡

　　不僅健康、營養(yǎng)，還非常地方便

　　牛肉餡中沒有筋膜

　　且絞得很細

　　在買回肉餡后和其他的蔬菜攪拌在一起就可以了

　　由于肉質(zhì)細膩

　　不管是包包子還是吃餃子

　　都會有很多的肉汁

　　讓食客滿嘴留香

　　茴香餡

　　在電影《夏洛特煩惱》中

　　夏洛對馬冬梅說了這么一句話

　　“”我曾經(jīng)做過一個夢，夢見咱倆結(jié)婚了，

　　你第一次給我做飯做的就是茴香打鹵面。

　　你說茴香的味道，能讓我在將來厭倦你的時候多去回想你的好。

　　茴香寓意“回鄉(xiāng)”“回想”

　　很多在外漂泊的游子回到家中后

　　家人都會為他們做一頓茴香餡餃子

　　寄托了對游子的思念和平安歸來的喜悅

　　春卷

　　宋代名人蔡襄曾說過

　　"春盤食菜思三九"的詩句

　　由此來夸贊春卷的美味

　　很多地方立春的時候也會吃春卷

　　有些南方家庭

　　春節(jié)會自己炸制一些春卷吃

　　春卷一般會有咸餡或者甜餡

　　但不管其內(nèi)餡是什么

　　一咬下去

　　酥脆不油膩

　　一吃就上癮

　　湯圓

　　元宵節(jié)的主角必然少不了湯圓

　　對于這個又圓又小，包著餡的食物

　　南北對于它的叫法是不同的

　　很多人也分不清湯圓和元宵

　　湯圓是把糯米粉和成粉團后

　　把各個口味的餡料像包包子一樣包進去

　　再用手搓圓

　　而元宵是要把餡料固定好后切成小塊兒

　　再放到糯米粉上搖

　　直到餡料上均勻地裹上粉且變成圓球

　　一句話總結(jié)：

　　湯圓靠“包”，元宵靠“搖”。

　　粽子

　　端午佳節(jié)

　　當然少不了吃粽子

　　而近幾年

　　關(guān)于粽子的“內(nèi)芯”

　　有了很多創(chuàng)意的新餡料

　　從最開始普通的咸粽子甜粽子

　　再到奶茶粽子、螺螄粉粽子

　　甚至還有辣條肉粽

　　每年都有不少新奇的粽子選手

　　出道變成網(wǎng)紅

　　肉夾饃

　　___夾饃也是一種包餡的食物

　　而陜西人把這一點運用的淋漓盡致

　　萬物皆可夾饃

　　肉夾饃、菜夾饃、蛋夾饃

　　甚至臭豆腐夾饃、麻辣燙夾饃

　　只有你想不到的

　　沒有我們饃不能夾的

　　說完了中國包著餡的食物

　　那么當這淀粉和餡料漂洋過海

　　去到其他國家的時候

　　又會變成什么樣呢?

　　國外

　　意大利餃子ravioli

　　意大利餃子ravioli和我們中國的餃子

　　有很多不同

　　比如中國的餃子的皮一般情況下是白色的

　　而意大利餃子由于用的是雞蛋和面

　　通常是黃色的

　　中國的餃子里的餡料大都是蔬菜、肉類

　　煮好后蘸著醋或者辣椒吃

　　而意大利ravioli里面包著的是

　　松露、芝士、海鮮、肉類、

　　山羊奶酪、南瓜泥等

　　搭配奶油汁、蘑菇汁一起吃

　　這些對于“中國胃”來說

　　都是難以想象的

　　且不同于中國元寶形狀

　　寓意招財進寶的餃子

　　意大利餃子ravioli

　　外形通常是像枕頭一樣的正方形

　　偶爾也會被制作成圓形、窄卷條狀或心形

　　等其他更奇奇怪怪的形狀

　　而關(guān)于它的來源

　　民間有這么一個傳說

　　愛神維也納曾入住過民間的一間客棧

　　客棧老板對于她非凡的美貌和性感的肚臍

　　一見鐘情

　　便制作了這道菜

　　因此意大利餃子ravioli

　　也被稱作“愛神的肚臍”

　　意大利披薩餃calzone

　　calzone是意大利街頭常見的快餐之一

　　造型相對來說簡單普通

　　他們會把做披薩的餡料用披薩皮包住

　　做成一個大的披薩餃子

　　滿滿的餡料

　　被酥脆松軟的面皮包裹著

　　香氣撲鼻

　　創(chuàng)新了披薩的吃法

　　新穎又獨特

　　土耳其

　　Mant?s?

　　土耳其的餃子體積并不大

　　里面的餡料也很豐富

　　有的是混合了洋蔥和胡椒的肉餡

　　也有的時候會填上水果等餡料當甜點

　　煮好之后

　　還會淋上土耳其餃子的點睛之筆

　　——酸奶或者蒜末

　　據(jù)說土耳其餃子

　　是13世紀從中國經(jīng)由絲綢之路

　　傳到土耳其的

　　且其“變身”前

　　參照的藍本并不是中國的餃子

　　而是中國的饅頭

　　但在傳到土耳其后

　　其中漸漸地多了很多寓意

　　據(jù)說在每一個土耳其準新娘出嫁前

　　包Mant?s?都是一門必修課

　　餃子體積越小

　　代表這個新娘的技藝越高超

　　也就越可能受到未來婆家的喜愛

　　烏克蘭餃子Varenyky

　　烏克蘭餃子也分咸甜兩種

　　一般蔬菜餡的里面會有

　　土豆、蘑菇、洋蔥、泡菜等等配料

　　肉餡則用生豬肉或腌豬肉等制作而成

　　其最特色的就是水果餡

　　烏克蘭人會把他們最喜歡吃的

　　櫻桃、蘋果、梨等包進餃子里

　　蘸著酸奶油一起送入口中

　　相對來說

　　味道會更像水果派

　　烏克蘭餃子的個頭

　　要比中國東北的大餃子還要大上一圈

　　皮因為加了雞蛋的緣故

　　會比中國餃子更有韌勁

　　由此可見

　　對于很多國家來說

　　包餡的食物已經(jīng)不只是簡簡單單為了吃而已

　　慢慢地

　　它已經(jīng)變?yōu)楦鞯氐囊环N特殊文化

　　當餡料和淀粉漂洋過海，翻山越嶺

　　其內(nèi)芯包裹著的餡料

　　更是承載了各地的濃濃風情