青島餐廳設(shè)計(jì)——海牧場(chǎng)

　　海牧場(chǎng)毛蟹坊創(chuàng)立于2007年，以經(jīng)營(yíng)朝鮮帝王蟹為主，市場(chǎng)定位為中高端餐飲。設(shè)計(jì)初期，業(yè)主曾提議本案以突出朝鮮民俗特色為主，但由于青島特殊的地理位置以及近年來(lái)深受日韓文化影響下韓式餐廳多如牛毛的現(xiàn)狀，為消除消費(fèi)者的審美疲勞以及對(duì)這一類(lèi)型餐廳的固有印象。對(duì)于餐廳的設(shè)計(jì)定位設(shè)計(jì)師大膽的開(kāi)創(chuàng)了不同的風(fēng)格，在核心導(dǎo)入的同時(shí)創(chuàng)新，完全顛覆消費(fèi)者對(duì)于以往品牌的認(rèn)知。

　　在整體的風(fēng)格上，以“海牧場(chǎng)”的名字作為延體，在“海”的背景下，將其進(jìn)行場(chǎng)景化，想象漁民在清晨捕撈時(shí)的場(chǎng)景，濕滑的崖石，蜿蜒曲折的海岸線(xiàn)，海浪層層疊疊沖向懸崖激起浪花，何其壯觀(guān)。在描述壯闊海景的詩(shī)句里我們引用了曹操的《觀(guān)滄海》“東臨碣石，以觀(guān)滄海。水何澹澹，山島竦峙?！庇纱?，在本案中運(yùn)用了曲線(xiàn)及崖石的表現(xiàn)形式，從不規(guī)則的大面積曲線(xiàn)面建連一層與二層，到樓梯踏步、大門(mén)、桌面都是用了木材自然的曲線(xiàn)將具象與抽象的表現(xiàn)融入整個(gè)空間。將曲線(xiàn)以不同的材質(zhì)與表現(xiàn)形式延伸到消費(fèi)者所能看到并能細(xì)微感受到的各個(gè)細(xì)節(jié)里。在一樓大廳主舞臺(tái)的背景墻面以及樓梯墻面上則使用具象的黑色表面不規(guī)則凸起的石材來(lái)體現(xiàn)崖石的感覺(jué)。一層大廳中央的玻璃吊燈則為了營(yíng)造出海面浪花瑩瑩的光線(xiàn)感。

　　在空間布局中，在現(xiàn)有層高的基礎(chǔ)上，將原有的單層營(yíng)業(yè)面積局部加建二層。在擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積的同時(shí)，加強(qiáng)大廳開(kāi)闊的空間感。通過(guò)曲線(xiàn)墻面的包裹增加一層與二層的整體性。同時(shí)將原有的室外部分加建陽(yáng)光房，最大限度的利用了所有的空間，并將選菜區(qū)與業(yè)主的辦公空間進(jìn)行合理的規(guī)劃，最大程度的提高室內(nèi)的整體利用率。

　　在設(shè)計(jì)選材上，使用了不同材質(zhì)與種類(lèi)的木材。用舊木原有的表面來(lái)體現(xiàn)設(shè)計(jì)中的滄桑與古樸，同時(shí)將不同表現(xiàn)形式的舊木與鐵藝及石材結(jié)合，以多元化的形式呈現(xiàn)出來(lái)。利用了木材原有的自然線(xiàn)條表現(xiàn)了曲線(xiàn)這一空間特征。地面的水泥磚有點(diǎn)像繪畫(huà)中的灰色調(diào)，屬于整體中的背景與協(xié)調(diào)色，搭配家具與墻面。其古樸外觀(guān)又簡(jiǎn)約時(shí)尚、前衛(wèi)多變。費(fèi)羅娜水泥磚素色花片和水泥磚主磚搭配使用，營(yíng)造出古樸、典雅的現(xiàn)代都市味道。在門(mén)口依據(jù)原有建筑的高度使用了9米高的耐候鋼作為正門(mén)入口，隨著銹蝕的變化而賦予材料生命力。而樓體外立面使用紅磚包裹則是為了還原這棟上世紀(jì)70年代建筑的歷史風(fēng)味，修舊如舊，讓它的故事與記憶延續(xù)至今，并在周?chē)F(xiàn)代與平淡的建筑中突顯出來(lái)。

　　項(xiàng)目結(jié)束投入運(yùn)營(yíng)后，業(yè)主及消費(fèi)者普遍感到了不同。相較于業(yè)主之前的消費(fèi)群體中出現(xiàn)了較為年輕及時(shí)尚的群體，不在是之前單一的30歲以上的成熟人士，在沒(méi)有降低人均消費(fèi)的情況下……