農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的實(shí)用性與美觀性

　　而建筑，在漫長(zhǎng)的人類發(fā)展歷史中，一直在追尋著兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)用性與美觀性，隨著地域風(fēng)情與民俗民風(fēng)的不同，建筑設(shè)計(jì)也展現(xiàn)出各種姿態(tài)，但不可否認(rèn)的是，任何民族或者任何行業(yè)功能性建筑，永遠(yuǎn)離不開實(shí)用與美觀的結(jié)合，更離不開在設(shè)計(jì)之前建筑者的思考。

　　考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)中山王陵平面圖，也稱《兆域圖》，通過對(duì)兆域圖上平面的實(shí)測(cè)與文字記錄的尺寸的換算，發(fā)現(xiàn)這份設(shè)計(jì)圖采用了1：500的比例尺縮制而成。用比例尺來(lái)代表建筑設(shè)計(jì)，也已經(jīng)說明了建筑設(shè)計(jì)離不開前期的規(guī)劃與建筑者的深層思考。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)，起步較晚，

　　大多數(shù)人沒有經(jīng)過深層思考和解讀，

　　忽略了農(nóng)貿(mào)行業(yè)的本質(zhì)，

　　這是當(dāng)前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的遺憾。

　　正因?yàn)椴豢煞裾J(rèn)的遺憾，

　　以及人追求美好的天性，

　　有了今天的研究和明天的探索，

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)必將專業(yè)化、規(guī)范化。

　　2000多年前的古人在進(jìn)行建筑設(shè)計(jì)時(shí)，已經(jīng)在充分對(duì)主體建筑有著深層的思考，并付諸于合理的規(guī)劃。2000多年后的今天，建筑設(shè)計(jì)開始演化出各種專業(yè)方向，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)屬于建筑設(shè)計(jì)巨大范疇之中的一個(gè)專項(xiàng)分支，猶如輕舟之于大海，很多從業(yè)者在進(jìn)行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)時(shí)，奉行拿來(lái)主義。更有甚者未經(jīng)考察就憑想象完成設(shè)計(jì)，并沒有對(duì)項(xiàng)目本身有著深層的思考，不去深究于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)中的農(nóng)貿(mào)特性，和其它種類的建筑設(shè)計(jì)混為一談，不尊重項(xiàng)目所在地域的風(fēng)俗習(xí)慣，對(duì)專業(yè)的需求被忽略，是一大遺憾。

　　在專業(yè)化設(shè)計(jì)和運(yùn)作了數(shù)以百計(jì)的農(nóng)貿(mào)項(xiàng)目后，可以總結(jié)出80%以上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都具有建筑層面的缺憾，先天不足導(dǎo)致項(xiàng)目增加成本、運(yùn)作不佳。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)，一定要掌握農(nóng)貿(mào)特點(diǎn)，以及理解農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)各業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)模式，在這里做一個(gè)案例詳解。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的排水設(shè)計(jì)

　　建筑設(shè)計(jì)沒有預(yù)留排水溝，結(jié)構(gòu)排水溝位置、寬度、深度不滿足需求，讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)排水設(shè)計(jì)無(wú)從入手，最終方案有二。一、條件允許的前提下，整層地面增加墊層，用以滿足排水溝的深度要求，從而導(dǎo)致大幅度增加建設(shè)成本;二、條件不允許，極大程度簡(jiǎn)化排水設(shè)施，讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)達(dá)不到使用功能，尤其是水產(chǎn)等業(yè)態(tài)排水不暢，導(dǎo)致市場(chǎng)環(huán)境極差。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的平面利用

　　建筑設(shè)計(jì)未充分考慮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)其商業(yè)特性、動(dòng)線特性，建筑內(nèi)死角較多、深度較大，殊不知農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不比其它商業(yè)場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)單元的平均面積不宜過大，最終導(dǎo)致平面利用率大大降低，整體價(jià)值受損。

　　可以看到，在這個(gè)例子中，紅色標(biāo)注的營(yíng)業(yè)區(qū)域遠(yuǎn)離購(gòu)物主動(dòng)線，且深度過深，原因是樓梯間、設(shè)備間等將平面分割開，形成了局部零散的幾個(gè)區(qū)域。這樣的平面布局設(shè)計(jì)并不理想，但在如此的建筑條件下實(shí)屬無(wú)奈之舉，只能從業(yè)態(tài)規(guī)劃的角度去盡量吸引客流。這無(wú)疑是一次不成功的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的柱距軸網(wǎng)

　　柱距和軸網(wǎng)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)中的重中之重，而且一經(jīng)定稿很難再做改動(dòng)。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位布局設(shè)計(jì)中，幾乎所有的尺寸都取決于柱子與柱子之間的距離，而最合適的通道寬度、最合理的營(yíng)業(yè)區(qū)域?qū)挾?、最?guī)范的攤位寬度都是確定的數(shù)值，對(duì)柱距的要求十分嚴(yán)格，過窄的柱距會(huì)導(dǎo)致攤位擁擠無(wú)法經(jīng)營(yíng)，過寬的柱距會(huì)導(dǎo)致攤位空間浪費(fèi)。

　　在這個(gè)例子中，柱子過密，在預(yù)留2米寬通道之后，攤位總寬只有3.3米，而攤位內(nèi)空部分僅有1.5米，背對(duì)背的兩個(gè)經(jīng)營(yíng)者每人平均分得的活動(dòng)寬度僅有0.7米，完全無(wú)法滿足日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，更無(wú)法放下配套設(shè)備(如冰箱、操作臺(tái)、水槽等)。要滿足攤位的常規(guī)寬度4.5米以及通道的正常寬度2.5米，應(yīng)該將柱距增加1.7米，那么這個(gè)攤位的布置就能夠完美無(wú)瑕了，而現(xiàn)狀如此別扭的攤位空間，完全是可以通過調(diào)整柱距來(lái)避免的。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的其他要求

　　層高，柱距，地面，出入口位置、寬度，垂直交通(即電梯樓梯位置)，水電暖設(shè)備間，這些都是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)，需要根據(jù)農(nóng)貿(mào)行業(yè)的特殊要求進(jìn)行按需設(shè)計(jì)。這些內(nèi)容將在后期的專項(xiàng)文章中逐一詳述。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的實(shí)用性與美觀性

　　對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)來(lái)說，是一定要去遵循其實(shí)用價(jià)值的，因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是民生工程，更是購(gòu)買農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的特殊場(chǎng)景，又基于農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品在儲(chǔ)存和交易中的特殊要求，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的實(shí)用性一定是要建立在農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的特殊性之上。文中所涵蓋的部分內(nèi)容，即從農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的特殊性出發(fā)，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的思考與研究。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)設(shè)計(jì)，可追溯到十年前即2009年，國(guó)家商務(wù)部試行的《標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范》是最早的國(guó)家級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)設(shè)計(jì)規(guī)范，雖然已經(jīng)問世十年，但如今大部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)仍然達(dá)不到規(guī)范要求，70%的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)者根本就不知道規(guī)范的存在，極其可悲。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)，雖然門檻不高，但職業(yè)秩序和項(xiàng)目解讀必不可少。從事農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)雖然在于建筑設(shè)計(jì)從業(yè)者考察過多少個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，完成過多少農(nóng)貿(mào)案例，了解過多深的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)律;但更多的，在于對(duì)于農(nóng)貿(mào)事業(yè)的專注，對(duì)農(nóng)貿(mào)和農(nóng)貿(mào)人的敬畏之心，對(duì)民生工程發(fā)自內(nèi)心的透徹理解。