《鐵質(zhì)不粘鍋》等廚具類(lèi)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

　　對(duì)標(biāo)國(guó)際水平 體現(xiàn)中國(guó)特色

　　《鐵質(zhì)不粘鍋》等廚具類(lèi)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

　　在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的追求愈發(fā)迫切，尤其是在飲食方面，消費(fèi)者已經(jīng)不再以“吃飽”為主，還要“吃好”，一套健康又好用的廚具更是直接提升消費(fèi)者回歸廚房的興趣。而隨著工藝的發(fā)展，市場(chǎng)上的廚具類(lèi)產(chǎn)品層出不窮，為了更好地規(guī)范市場(chǎng)秩序、提高廚具類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量水平。日前，記者從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，GB/T 40354-2021《鐵質(zhì)不粘鍋》、GB/T 40356-2021《廚用刀具》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相繼發(fā)布，并于2022年3月1日起實(shí)施。

　　其中，GB/T 40354-2021《鐵質(zhì)不粘鍋》從成型方式、使用功能和鍋身的外表處理方式三個(gè)方面，明晰我國(guó)鐵質(zhì)不粘鍋產(chǎn)品分類(lèi)，同時(shí)從基材厚度、手接觸部位、產(chǎn)品放置穩(wěn)定性、鍋身滲水、鍋蓋與鍋身配合、鉚接、底部平整性、 手柄、不粘涂層、外涂層等方面對(duì)產(chǎn)品的發(fā)展制定出具體的量化指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)明確適用于以鐵質(zhì)板材和鑄鐵為基材(包括內(nèi)表面為鐵質(zhì)的復(fù)合材料)，與食品接觸表面采用不粘涂層處理的家用食品烹飪器具，體現(xiàn)鐵質(zhì)不粘鍋的生產(chǎn)特點(diǎn)，便于消費(fèi)者、監(jiān)管部門(mén)等相關(guān)方更了解鐵質(zhì)不粘鍋產(chǎn)品。在解讀該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，中國(guó)日用五金行業(yè)專(zhuān)家委員(炊具)蒲萬(wàn)見(jiàn)表示，標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中充分借鑒國(guó)際炊具標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，與國(guó)際保持接軌，為提升我國(guó)炊具行業(yè)國(guó)際影響力，推動(dòng)鐵質(zhì)不粘鍋產(chǎn)業(yè)開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)、開(kāi)展文化交流起到了技術(shù)支撐的作用。

　　而GB/T 40356-2021《廚用刀具》則是在原行標(biāo)QB/T 1924《菜刀》的基礎(chǔ)上，充分收集了國(guó)內(nèi)外有關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究分析，同時(shí)充分考慮我國(guó)老百姓用刀的實(shí)際需求，在產(chǎn)品分類(lèi)上、刀具用材上更加豐富，涵蓋了多種金屬材料的刀具。

　　標(biāo)準(zhǔn)明確適用于刀片由金屬材料制造的廚用刀具(以下簡(jiǎn)稱(chēng)刀具)，按刀片原材料、加工制備食品種類(lèi)、刀刃口類(lèi)型、使用功能、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)五個(gè)類(lèi)別對(duì)刀具進(jìn)行分類(lèi)，對(duì)刀具材料、外觀、組件配合、表面粗糙度、刀刃包角、刀刃厚度、耐腐蝕性、刀具強(qiáng)度、刀柄連接牢固性、硬度、鋒利度與耐用度、抗跌落、塑料刀柄耐高溫軟化性、塑料刀柄抗環(huán)境應(yīng)力性能、非金屬刀柄耐熱變形性和空心刀柄滲水性共15項(xiàng)產(chǎn)品性能進(jìn)行了規(guī)定。《廚用刀具》標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求的基礎(chǔ)上，同時(shí)體現(xiàn)中國(guó)性、民族性，促進(jìn)中式廚刀發(fā)展更具特色，該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施使刀具產(chǎn)品的技術(shù)性能指標(biāo)得到了更具體的量化，促使國(guó)內(nèi)廚用刀具制造行業(yè)的技術(shù)能力提升。

　　中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)李積回指出，廚具類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)相繼發(fā)布，一方面規(guī)范了相關(guān)產(chǎn)品的性能定義，將產(chǎn)品質(zhì)量要求與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)水平趨同，有效促進(jìn)了國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品和技術(shù)交流;另一方面，標(biāo)準(zhǔn)也提高了產(chǎn)品在市場(chǎng)流通的門(mén)檻，在有效保護(hù)消費(fèi)者的利益的同時(shí)倒逼生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)升級(jí)轉(zhuǎn)型。