分子保鮮科技問世，TCL冰箱揭開磁場(chǎng)保鮮新領(lǐng)域

　　2022年1月7日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)在合肥組織并主持召開了“磁場(chǎng)保鮮技術(shù)在冰箱冷藏中的應(yīng)用開發(fā)”項(xiàng)目技術(shù)鑒定會(huì)，來自中國(guó)家用電器研究院、中國(guó)家電協(xié)會(huì)以及多所高校的院士、院長(zhǎng)、工程師組成的鑒定委員會(huì)，鑒定委員會(huì)專家聽取了項(xiàng)目匯報(bào)并審閱了相關(guān)鑒定資料。

　　經(jīng)質(zhì)詢討論，鑒定委員會(huì)一致認(rèn)為，TCL與江南大學(xué)合作研發(fā)的“磁場(chǎng)保鮮技術(shù)”在冰箱中的應(yīng)用達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，這一認(rèn)證意味著TCL在養(yǎng)鮮科技上的又一重大突破獲得行業(yè)內(nèi)的權(quán)威認(rèn)可。

　　從有文字記載以來，對(duì)于食材的保鮮已經(jīng)刻入了人的DNA里，從中國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的“冰鑒”，到1910年世界上第一臺(tái)壓縮式制冷的家用冰箱問世，冰箱經(jīng)歷了兩千多年的發(fā)展。但無論怎么變，“保鮮”理念都是冰箱儲(chǔ)鮮食材的核心科技要點(diǎn)。

　　如今隨著食材食品種類越來越豐富，大眾對(duì)食材保鮮也提出更高的要求。但傳統(tǒng)低溫、真空、等離子等保鮮方式無法滿足更深層次的保鮮需求。直到TCL分子保鮮科技出現(xiàn)后，冰箱保鮮才終于實(shí)現(xiàn)了了從只有大小的標(biāo)量物理場(chǎng)保鮮，向著有大小，有方向的矢量物理場(chǎng)保鮮轉(zhuǎn)進(jìn)。

　　什么是分子保鮮科技?

　　分子保鮮科技的技術(shù)原理就是利用磁場(chǎng)感應(yīng)實(shí)現(xiàn)不受限的微觀矢量保鮮，讓食材達(dá)到潤(rùn)、養(yǎng)、顏、凈、活、鮮的6D保鮮效果。

　　因?yàn)樗肿?、有機(jī)化合物和生物大分子都屬于抗磁性材料，所以會(huì)對(duì)外加磁場(chǎng)發(fā)生感應(yīng)。

　　比如在磁場(chǎng)作用下，水分子之間會(huì)形成更多氫鍵，減少汁液流失，延緩組織結(jié)構(gòu)軟化;也能提高部分消除食材中的過氧化氫及超氧自由基，保護(hù)食材組織細(xì)胞免受氧化損傷。此外，磁場(chǎng)還可以改變微生物代謝機(jī)制，降低細(xì)菌、霉菌及真菌毒素合成基因片段的相對(duì)表達(dá)水平，有效抑制微生物毒素的產(chǎn)生?？梢哉f分子保鮮科技同時(shí)具有了鎖水，抗氧化，抑菌多重功效。

　　這么多優(yōu)點(diǎn)的分子保鮮科技為何從前一直沒有得到應(yīng)用?

　　主要原因是磁場(chǎng)冷藏保鮮技術(shù)從理論到應(yīng)用還存在著許多的瓶頸。

　　技術(shù)很美好，實(shí)現(xiàn)很困難，比如決定成本的磁場(chǎng)裝置重量、決定使用效果的磁場(chǎng)強(qiáng)度和頻率、決定冰箱保鮮溫度的電磁線圈散熱、決定實(shí)際功耗的磁場(chǎng)占空比，每一項(xiàng)都是巨大的技術(shù)挑戰(zhàn)。只有解決這些重要瓶頸，分子保鮮科技這項(xiàng)不凡的技術(shù)才有可能應(yīng)用到民眾的日常生活中。

　　強(qiáng)強(qiáng)合作打破行業(yè)瓶頸

　　為了打破禁錮，變革行業(yè)，一直以敢為不凡著稱的創(chuàng)新先行者TCL與江南大學(xué)食品學(xué)院展開了合作。江南大學(xué)食品科學(xué)與工程本科專業(yè)在亞洲率先通過美國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)(IFT)國(guó)際認(rèn)證。在2021年“軟科世界一流學(xué)科排名”中，食品科學(xué)與工程學(xué)科連續(xù)三年蟬聯(lián)世界第一，在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域具有深厚的技術(shù)積淀。

　　兩個(gè)有實(shí)力，有毅力，有勇氣的同行者碰撞在一起，向著技術(shù)高峰攀登。通過雙方長(zhǎng)期不懈的合作研究和大量探索，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利12件，其中授權(quán)3件;獲軟件著作權(quán)4件，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，發(fā)表SCI論文5篇。最終在2021年底成功通過低能耗的勵(lì)磁技術(shù)實(shí)現(xiàn)了磁場(chǎng)在食品保鮮方面的應(yīng)用，將成本、使用效果、溫度干擾、能耗控制等多個(gè)瓶頸一一打破，同時(shí)完成了磁保鮮冰箱開發(fā)，實(shí)現(xiàn)成果商業(yè)化應(yīng)用的要求。

　　此次《磁場(chǎng)保鮮技術(shù)在冰箱冷藏中的應(yīng)用開發(fā)》成果認(rèn)證也說明了TCL與江南大學(xué)食品學(xué)院研究成果的真實(shí)性和可行性，意味著以謝明勇院士為代表的行業(yè)權(quán)威對(duì)于該項(xiàng)技術(shù)的認(rèn)可。

　　獲得如此青睞，磁場(chǎng)保鮮技術(shù)TCL分子保鮮科技到底有什么優(yōu)勢(shì)呢?

　　不受空間限制的保鮮方式

　　對(duì)比傳統(tǒng)保鮮技術(shù)，TCL分子保鮮科技最大的優(yōu)勢(shì)之一就是不受限。傳統(tǒng)的低溫保鮮僅依靠低溫，效果單一，保鮮能力有限。

　　而以磁場(chǎng)為核心的TCL分子保鮮科技，在食材上可作用于魚肉果蔬所有食材，無需去除食材包裝，任何狀態(tài)可放入，并且能通過控制生物磁場(chǎng)達(dá)到理想濕度、溫度、凈度，實(shí)現(xiàn)最佳保鮮效果，能延長(zhǎng)食材的冷藏貨架期2-15天。

　　潤(rùn)、養(yǎng)、顏、凈、活、鮮的6D鎖鮮。

　　TCL分子保鮮科技通過生物磁場(chǎng)深層調(diào)節(jié)食材細(xì)胞內(nèi)分子運(yùn)動(dòng)狀態(tài)：讓細(xì)胞分子緊密排列，形成一道防止?fàn)I養(yǎng)流失的保護(hù)層;同時(shí)讓分子保持低速運(yùn)動(dòng)，降低代謝損耗。雙重作用下，食材細(xì)胞變得緊致且猶如進(jìn)入休眠狀態(tài)，最大限度延長(zhǎng)蔬肉保鮮周期，具體表現(xiàn)則是潤(rùn)、養(yǎng)、顏、凈、活、鮮的6D鎖鮮。

　　拿我們生活中常見的花青素和多糖來說。花青素主要存在于蔬菜和水果里面，具有抗氧化、防曬、抗輻射、保護(hù)視力、抗過敏、抗炎、預(yù)防心血管疾病多種功效，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分，而通過分子保鮮科技的6D保鮮，10天藍(lán)莓花青素含量提升4%，比普通冰箱高20%。

　　而非淀粉多糖則具有特殊的生物活性，如茯苓多糖、香菇多糖、銀耳多糖、枸杞多糖等，這類多糖具有促進(jìn)機(jī)體免疫力，抗菌，抗病毒以及改善動(dòng)物生產(chǎn)性能等作用。極容易因?yàn)楸４娌划?dāng)而流失，而通過分子保鮮科技的6D保鮮5天松茸多糖損失率<4%，優(yōu)于普通冰箱3倍。

　　“敢為”是為“TCL不斷探索發(fā)起挑戰(zhàn)的進(jìn)取與堅(jiān)持”;“不凡”則意在“激勵(lì)著每一個(gè)不甘平凡的靈魂”。

　　這一個(gè)個(gè)數(shù)據(jù)的背后，是TCL分子保鮮科技對(duì)于當(dāng)下保鮮技術(shù)大踏步的推進(jìn)，在無數(shù)冰箱企業(yè)不斷努力打破同質(zhì)化困局的當(dāng)下，TCL此次“敢為不凡”的創(chuàng)新無疑會(huì)為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供借鑒思路。

　　正如TCL實(shí)業(yè)CEO杜娟在TCL CES 2022發(fā)布會(huì)上所說：“TCL企業(yè)和員工在追求新科技的道路上，敢為人先、不斷探索，通過自身不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品和服務(wù)，能夠不斷激發(fā)人們不甘平凡的激情和靈魂?！?/p>

　　TCL冰箱在敢為精神的催動(dòng)下，深入探索用戶痛點(diǎn)需求，以技術(shù)創(chuàng)新為用戶提供更多的"智慧健康"的冰箱產(chǎn)品，這才有了TCL分子保鮮科技的問世，也是對(duì)TCL“敢為不凡Inspire Greatness”全新品牌理念的最好詮釋和呼應(yīng)。作為普通消費(fèi)者，我們也期待搭載TCL分子保鮮科技的消費(fèi)級(jí)冰箱盡快問世，助力用戶開啟全新美好生活。